Champion of Restaurant
Hiroyuki Goto
レストランご紹介
選べるメインディッシュは新潟産妻有ポーク、新潟産越の鶏、日本海で水揚げされる新鮮な魚など地元のブランド食材を厳選し、最適な調理法でお客様に提供いたします。また自家農園で栽培されているお野菜はスタッフが自ら収穫し新鮮な状態でお食事の際にご提供をしています。開放的なレストラン「LIME KITCHEN」でのお食事をごゆっくりお楽しみください。
レストラン「LIME KITCHEN」
食を通じて健康になっていただきたい。そんな思いから食材は地元産や近隣エリアの選び抜いた旬のものを中心にご用意しています。。ジャンルにとらわれず和食とイタリアンの長所を最大限に生かし、素材にあった調理法でお料理を提供いたします。また発酵食文化のある妙高ならではの味噌や醤油など、健康効果にも気を配った自慢のお料理をお楽しみください。
食物アレルギー症状のある方は、ご予約時にお知らせください。
その場合、できる限りアレルゲンの除去に努めた料理を提供させていただきますが、アレルゲンの除去を保証するものではございませんのでご了承ください。
朝食7:00～9:30
(ラストオーダー 9:00)
夕食18:00～21:00
(ラストオーダー 20:30)
妻有ポークの塩麹低温ロースト
上質な肉質とくちどけのよい脂とのバランスがとてもいい妻有ポークを低温でじっくりローストにしてしっとり仕上げた一品。
新潟産牛の炭火焼き
かんずりとひげにんにくパウダーとともに
口の中で肉の旨味と脂の甘味を堪能する一品。新潟上越エリアの「かんずり」とひげにんにくパウダーを使用したこの地域ならではの味わいで。
越の鶏のレモングリル
マーマレードソース
レモンでマリネしたモモ肉をグリルしました。レモンの爽やかな香りとマーマレードソースの甘みが相性抜群です。
サーモンのコンフィ
醤油の身のオイルソース
ディルマヨネーズ添え
低温で火入れしたしっとりとしたサーモンを、地元太田醸造さんの醤油の実を使用したオイルソースで味わう一皿。ディルマヨネーズがアクセント。
銀鱈の味噌漬け
生でも食べられる新鮮な銀鱈を地元の味噌甘酒、酒粕をあわせたものに漬け込みました。優しい甘さと香りをお楽しみください。
鱸の酒蒸し 酒盗クリームソース
日本海で獲れた新鮮な鱸（スズキ）を酒蒸しにしました。淡白な白身に濃厚な酒盗の香りとクリームがよく合います。
RESERVATION
ご予約は、下記のご予約フォーム、またはお電話にてお願い申し上げます。